//April

發霉食物應棄掉! 別因怕浪費而賠上健康

By | 2018-08-22T09:57:24+00:00 April 9th, 2018|食物安全|

夏季天氣濕熱,食物最容易滋長黴菌,當食物發霉時,只要將發霉部位切掉就能繼續吃了嗎? 答案是不能! 通常食物只要發霉,黴菌的菌絲其實已經侵入到整個食物中,並不是將沒有發霉的部位切掉就可以吃,而且發霉的食物還可能孳生其他細菌。 霉菌非常聰明,而且適應力強,它們喜歡濕潤的環境,溫暖的溫度,又可以在雪櫃裏默默成長,喜歡甜又喜歡鹹, 食物發霉因為微生物作怪,我們身處的環境存在許多微生物,食物很容易被微生物污染,只要有空氣、水分及溫度條件足夠,霉菌會快速生長繁殖,導致食物發霉產生黴菌及細胞毒素。 美國農業部專家Marianne Gravely建議︰「柔軟的食物例如麵包、水果及午餐肉,黴菌可容易穿透食物組織,即使是切掉發霉的部分,亦無補於事,黴菌的毒素已在食物中擴散。」 「黴菌」不只會在食物中繁殖,吃下肚容易引發慢性或急性病變,浴室的磁磚縫隙、壁紙、壁櫥內、衣服、木材等,到處都會發霉。更可怕的是,造成發霉現象的黴菌,還會釋放出過敏物質,經由空氣傳播,成為引發過敏、氣喘的過敏原。如果發現食物有黴菌, 最安全的做法是狠心地與發霉食物割席,將其放入膠袋後,棄置於有蓋的垃圾桶中,此舉要避免吸入有毒黴菌及免於兒童接觸。